皆様お待ちかね。今日の１杯です。
今日の１杯はこちら、
シメイのレッドです。
おやおや、きちんとこのブログを読んで下さっておられる方は
なんだか記憶がむずむずされるのではないでしょうか？？
それもそのはず。このシメイ、以前からビールブログの端々で登場しております！
思い出せますか？？
それでは問題です。
問１、このシメイ、修道院で作られていますが、そんなビールのことを
なんというでしょうか？
問２、このグラスの形の名前は？
どうでしょう？これを答えられた方はもうすでにかなりのビール通といっても
過言ではないですよ。
では、答え
Ａ１，トラピストビール
Ａ２、ゴブレット型（聖杯型）
です。思い出せなかった方はもう一度ビールブログを初めから読み直しです！！
というわけで今回はシメイです。
造っているのはスクールモン修道院という修道院で歴史も深ーーーい由緒ある
修道院です。ほかにはチーズなんかも造っています。
レッドのほかにもブルーやホワイト、ブラックなどがあります。
瓶内２次発酵という手法で造られています。これは、
一度大きい発酵タンクの中で１次発酵を済ませ次にビールを瓶詰めしてふたを
閉める前にもう一度酵母菌や糖分を入れることによって瓶の中で２回目の
発酵をさせる方法です。
それにより、より複雑な味や香りになります。長期保存も利くようになりますね。
この方法は瓶でしか出来ないと思います。カンならたぶん破裂してしまうでしょう。
ほかのビールにもこの手法が使われていることがあります。
瓶のどこかに表記されていると思います。『ボトルコンディション』などと
書かれていることもありますので、見つけたら誰か（その方が興味あろうがなかろうか）
におもいっきり知ったかぶりをして下さい。
このスクールモン修道院はこういったビール販売の余剰収益は全て寄付しているそうです。
えらいですねーー。
修道院でビールを造っている理由も過去のブログに書いておりますので
またご覧くださいね。
味はもう深みのある、僕なんかにはもったいない奥行になっております。
贅沢な気分満載にさせて頂けます。
ちびちび小一時間、肉料理等にあわせて頂くとよいと思います。
では、今日も素敵な乾杯を。
CHIMAY ＲＥＤ
スタイル・トラピストビール
アルコール・７，０％
